自從上次吃了金門蛋塔之後, 就一直想找機會自己做台式傳統酥皮蛋塔, 結果女人是善變的, 最後出爐的居然是咖哩餃, 也真的差太多了吧. 咖哩餃這東西, 傳統的食譜是用豬油或是shortening(酥油)來做, 不是很健康, 偶爾只能偷偷做來解嚵一次, 通常是有客人到家裡的時候才會做. (大家一起吃比較沒有罪惡感, 哈哈!)
這次看到一個食譜, 用一般的食用油也可以取代酥油, 感覺健康多了, 菜湯通常是前一天晚上就先把咖哩餃的肉餡炒好 放涼, 第二天只要做皮的部分比較輕鬆, 只能說真的是太貪心了, 一次炒了兩磅的牛肉餡, 加上兩個洋蔥一大個馬鈴薯, 滿滿一鍋, 調味看個人喜好, 炒完如果肉餡太濕會不好包, 菜湯有倒入一些麵包粉增加稠度.
這次使用家裡炒菜用的油, 份量不太會抓, 操作起來跟以前用固態酥油做的感覺大有不同, 有點難包, 搞的精疲力竭腰酸背痛, 免強做出三十個咖哩餃, 刷好蛋黃水準備進爐烘烤...
烤出來暴醜的, 不過可以吃就好, 味道是有淡了一點, photodog很捧場的說他覺得好吃, 他基本上非常好養, 我做的任何碗糕他都覺得好吃.
以前做的多美啊, 建議新手入門最好還是照食譜用酥油做, 等到做熟了有了手感再改成別的油類.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaoq7XS7rQmJkXgu4LhPoYNmmCdEVd9WCjvNQ2KmAvdYR1lYmvfSW4_fyH89dLDbIRx9QgEdmqY1CbfkkY1TjFtoYpzec6l646Goea7IrAUrs3sljlLJjB7hhyphenhyphenaz5jlTNiQK0kBnbETNvI/s400/currydumpling.jpg)
雖然一次卯起來做30個, 可是那一大鍋肉餡居然只用了一半有沒有很誇張, photodog叫我把剩下的餡做完算了, 我斜眼瞪著他--你是打算幫我包是吧? 還是你要在我包的時候一直在我背後幫我按摩啊? 做這個還滿累的耶!
雖然這樣說, 勞碌命的菜湯也看不下去那剩下的半鍋餡, 第二天又做了12個超大尺寸的咖哩餃, 可是啊, 那些餡還是沒用完啦, 我暫時不想做咖哩餃了, 誰叫我每次烤好就得試吃, 最高紀錄一天吃了(
食譜是從愛在廚房看到的, 菜湯把酥油部分都換成canola oil, 可是皮很難包, 因為油皮我的水分放太多筋性不足, 下次就知道了, 可是下次做大概是一年以後吧, 就說我懶啊.
Dear Vege,
ReplyDeleteLong time no see...
最愛看菜湯的食譜啦~ 下次來試試!
Janet
哪裡醜啊...好漂亮看起來好好吃的餃哩
ReplyDelete我看和奇華的相比也不輸啊
太利害了...聞香拍拍手鼓勵一下
LILIAN
to janet, 你最近好忙的樣子~~~ 其實咖哩餃做好的時候會很有成就感喔, 你也可以試試看, 趁最近又涼爽了一點, 可以開烤箱啦.
ReplyDeleteto lilian, 以前我做的, 真的可以拿去賣啦, 這次以健康犧牲賣像, 不過自己要吃的, 做的健康一點總是好.
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