醃桃子

院子裡有一棵老桃子樹, 是前任屋主種的, 估計應該有十幾二十歲了吧. 第一年剛搬來的時候, 對於家裡居然有水蜜桃樹感到超級驚奇, 因為水蜜桃在台灣可貴了哩, 所以眼巴巴的盼望著桃子長大, 可是因為沒有施肥, 所以桃子最大也只有手掌心哪樣大, 當時還如獲至寶般的摘了一小盆拿去公司請同事吃, 結果當然沒人要吃那些酸溜溜的桃子啦, 從此以後, 對哪棵桃子樹就失去興趣, 結了桃子也任由它被鳥跟松鼠偷吃了.



今年又到了桃子結果的季節, 閒閒沒事在家的菜湯突然靈機一動, 我可以把那些小桃子拿來醃啊! 小時候媽媽常常從菜市場帶回來醃桃子給我們吃, 小小的桃子, 只有尾端是紅的, 加了甘草梅粉下去醃, 夏天吃來真是開胃, 聽著耳裡傳來的蟬鳴鳥語, 嘴裡嚼著醃桃, 再翻開當天的報紙, 真是人生一大享受.

通常一樹枝的桃子結的滿滿的, 可是為了讓每個桃子有足夠的養分長大, 所以果農通常都會"疏桃", 也就是把太密集的小桃子摘掉, 每隔十數公分只留一個下來, 而摘下來的小桃子呢, 剛好就可以拿來醃成酸甜鹹的醃漬桃子啦.

反正菜湯已經不奢求家裡的桃子可以長的多大多好吃, 所以索性把所有摘的到的小桃子都摘下來, 以下就是新鮮桃子的樣子, 上面的絨毛都可以看的很清楚喔.



把桃子清洗乾淨後, 用大量的鹽去搓揉它們, 目的是要把桃子裡的澀味去除, 因為我實在揉不動, 所以就把桃子用菜刀拍開, 那樣就好揉多了.



接下來用清水把鹽洗乾淨, 稍微風乾, 然後就可以加入酸梅放到冰箱裡醃一個晚上. 你看, 醃好的桃子真是好吃極了, 就是那種酸甜的滋味, 想到都會留口水哩, 原來醃桃子那麼簡單, 以後每年都要做.