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Saturday, August 2, 2008

vegesoup's OX sauce

其實是XO醬啦, 不過photodog都說是"圈叉醬". 自從年初兔子媽給我帶來好幾包高級干貝, 菜湯就打定主意要自己炒XO醬. 雖然不是很清楚XO醬裡面到底有什麼原料, 可是干貝一定要有這點菜湯倒還清楚.

昨天去福恩園買夫妻肺片, 熱情的服務生大娘塞了兩碟餐廳自豪的辣椒油給菜湯, 剛好今天就可以用那個辣椒油來炒XO醬.

材料很簡單: 就是台灣帶來的羅蔔乾(->這也是兔子媽的愛心)切碎, 干貝泡水發脹撕成絲, 福恩園辣椒油.


菜湯喜歡有豆豉的味道在裡面, 所以加了兩湯匙的新東洋豆豉辣椒.


五湯匙油燒開, 把羅蔔乾以及干貝絲炒乾, 再倒入辣椒油, 完全不用加什麼鹽, 因為干貝根蘿蔔乾就是鹹的了.


菜湯用的羅蔔乾不會很鹹, 帶點甜味, 如果大家用一般市面上買的羅蔔乾, 可能要浸泡一會兒再用, 才不會死鹹.

炒出來立刻舀一小匙到中午吃剩的麵條上, 這麵條有"圈叉醬"的加持, 立刻身價百倍, 干貝的鮮, 羅蔔乾的爽脆, 辣椒油裡的香麻, 還有點綴其中的豆豉風味, 這菜湯亂做的東西還挺像樣的.


八月到了, 沒想到頭兩篇都是寫吃的, 呵呵.

4 comments:

  1. 我也從來沒吃過夫妻肺片耶
    看了菜湯介紹有點想來試試看:p

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  2. 你真的是很賢慧好像什麼都難不倒菜湯呢.

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  3. to sweetie, 我發現人家XO醬不會放菜脯啦, 我是亂做很會.

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  4. 太高干的料理了, 原來大廚在這裏.

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